Descriere

Guatemala Acatenango: Odată ce fructele coapte ating un anumit conținut de zahăr (peste 20 BRIX), acestea sunt recoltate selectiv manual. Apoi sunt transferate la uzina de procesare pentru a fi spălate. După aceea, cireșele sunt introduse în pungi de polipropilenă și sigilate timp de 450 de ore pentru a obține un mediu bogat in dioxid de carbon. Următorul pas este procesul de uscare până când boabele ajung la umiditatea perfectă pentru a fi exportată.

Rwanda Karambi: În timpul depulpificarii, cireșele sunt separate în densitate înaltă și scăzută pe un pulper Mackinon cu 3 discuri echipat cu un disc de separare suplimentar.

Cafeaua și mucilagiul rămas sunt apoi transportate pe mesele de uscare unde se vor usca lent timp de 2 până la 3 săptămâni, Cafeaua se lasa sa se usuce de la rasarit pana la apus si se acopera seara sau cand ploua. Nivelul de umiditate este atent monitorizat și orice defecte vizuale sunt îndepărtate.

Ethiopia Chelchele: Fermierii care au contribuit la acest lot au fost platiti echitabil. Prețul pentru cafeaua din acest sezon a fost cel mai mare plătit vreodată. Randamentul a fost afectat în timpul sezonului 2022 din cauza nivelurilor neregulate și rare ale precipitațiilor și, în general, loturile spălate de înaltă calitate au fost mult mai puțin frecvente decât cafeaua procesată natural.